お酒を１０倍楽しむ方法 その１５

お酒を１０倍楽しむ方法　その１５


日本酒は旬を楽しむ酒



今は、日本酒の大きな酒造会社では、近代的な設備で１年中、

お酒を造ってますが、

もともと、日本酒は冬に造って、１年かけて熟成による変化を楽しみながら、

飲んでいくものでした。

そこには、日本らしい旬の味覚という楽しみがあり、

旬の食材と旬の日本酒をあわせるということもあったわけです。



１２月～２月まで、日本酒はこの時期に搾られ、この搾ったばかりの

日本酒は、この時期にしか味わえない絶妙な味わいなのです。

これが「搾りたて」とか「新酒」などで、搾ったばかりなので、荒荒しく、

少し、ガスが残っていて、さわやかでフレッシュな味わいが特長。

熱殺菌しいないものがほとんどなので、冷蔵保存が必要です。



ｂｙ　酒舗やまざき